ぶりと大根の揚げ煮（H20,1/25料理）

＊＊作り方と材料＊＊＊

 ぶり3切れに塩をふるって10分間おき、出た水をふき取り片栗粉（適宜）をまぶす。大根はお米のとぎ汁で煮てあくを抜いておいた物にぶり同様に片栗粉をまぶす。
 どとらも同時に180度の油で膜をはる程度でさっと揚げる。
 それをだし汁540ｃｃと酒360ｃｃにしょうがをスライスした物を適量入れた汁で10分煮る。
 その後、砂糖大さじ4杯としょうゆ80ｃｃ、みりん40ｃｃを加え落し蓋をし弱火で20分ぐらい煮る。
 付け合わせとして青い物（菜っ葉でもブロッコリーでも）を塩茹でしておいて出来上がりに添える。好みで白髪ねぎも盛る。




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＊＊この皿と料理について＊＊＊

 　このお皿は　雲の大皿　という焼き物です。雲のように決まりの無い形とシンプルな色に心ひかれて、インターネットにて購入しました。いろんな使い方が出来そうでこれから楽しみです。

 　うれしくてこの皿を眺めていました。どんな料理がこの皿に似合うだろうか？カレー？カレーじゃあ当たり前過ぎて芸もないなあ・・・。そんな時、何日か前にテレビ番組でこの「ぶりと大根の揚げ煮」を見て慌てて録画をしておいたのを思い出す。あ！あ！新鮮な大根もあるし、お米もこれからとぐのでとぎ汁もできる！これだ！と思った。

 　普通のぶり大根の作り方はなかなか難しいらしい・・・。というのもあまり、いやほとんど煮魚をしないからでもある。この頃はこの年齢になってやっと魚料理も焼き魚やムニエルなど健康を意識して作るようになったが・・・。

 　話は元に戻るけれど録画を見てスーパーへ行き、ぶりと白ねぎ、しょうがを買って来た。テレビどうり白髪ねぎに挑戦したが口に入れたら非常に苦くて即やめてぶつ切りにし、ぶりと大根を煮ているところに入れた。青い物を買い忘れたのでねぎの青いところでごまかそうとした。

 　＊今回の失敗点はこんなにたくさん煮汁が必要なの？と煮汁をけっちた事。煮汁が少ない上に揚げた片栗の衣が思ったより早く汁を吸い煮汁がなくなり掛けて少しこげた臭いがしたので早く火を止めざるをえなかった。

 　しかし、この頃は減塩を心がけている私達には幸いして、薄味で結構、美味しかった。また、近いうちに作ってみたい。

大根の皮のきんぴら（H20,1/28の料理）

 これといって、作り方はありません。
 特売の新鮮な冬大根を丸々一本、買ったので大根のサラダを作った時に皮を厚くかつら剥きしてしまったのでその皮をとっておきました。
 そしてぶり大根の時は以前テレビで大根の皮はきんぴらにできると聞いたことがあったので今度はわざと厚く皮を剥き前の物も出して縦に繊維に沿って千切りにして、丁度しいたけの芯も余っていたので縦に短冊に切り、一緒に適当な味付けでごま油で炒め、白ごまと一味を散らしました。




　　　　　　　　　　
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＊＊この取り鉢と料理について＊＊＊＊＊

　この焼き物は　うのふ取り鉢　と言います、小さめの取り鉢です。素朴な模様にひかれてインターネットで購入しました。私が思っていたより小ぶりでした。

　大根の皮のきんぴらは思ったより美味しかったです。今までもったいない事をしていたとつくづく思い知らされました。このきんぴらの特徴はぱり♪ぱり♪と音が美味しいことです。歯ごたえがたまりません。これは皮が新鮮な内につくるべきだ！と思いました。

はじめに・・・・

素＊simple♪器の運ぶ幸せ　にようこそ！



最近、中国製品に疑いを感じ100均やその他で買った中国製と判った器は全て捨てました。

　以前より日本の焼き物系の食器が好きで少しだけ持っていましたが、器も少なくなったので少しづつ器を購入しています。これからは本当に愛情を感じ永く使える器を揃えてゆきたいと思っています。

　しかし、良い器を眺めているとこの器にどんな食べ物を盛ろうか？と料理に対する創造力が湧いてきて、いろいろ料理を作ってみます。そして、あたたかな空気が食卓に漂います。これは、器の運ぶ・し・あ・わ・せ・なのかもしれません。

　我が家は若くない夫婦なので野菜中心のsimpleな食事に心がけています。実は以前、肥満ぎみだったので野菜中心の料理などで1年半ぐらいかけて10㎏以上体重を落としました。これからはあまり必死にならず食事を楽しみながら健康を維持してゆきたいと思います。

　この＊素♪simple＊では。お気に入りの器とそれに盛られた料理、食べ物、飲み物などに対する思いを書きつづってゆきたいと思います。

　何十年か生きてきてつくづく何事もsimpleがいい！と思う今日,この頃です。





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