ぶりと大根の揚げ煮（H20,1/25料理）

＊＊作り方と材料＊＊＊

 ぶり3切れに塩をふるって10分間おき、出た水をふき取り片栗粉（適宜）をまぶす。大根はお米のとぎ汁で煮てあくを抜いておいた物にぶり同様に片栗粉をまぶす。
 どとらも同時に180度の油で膜をはる程度でさっと揚げる。
 それをだし汁540ｃｃと酒360ｃｃにしょうがをスライスした物を適量入れた汁で10分煮る。
 その後、砂糖大さじ4杯としょうゆ80ｃｃ、みりん40ｃｃを加え落し蓋をし弱火で20分ぐらい煮る。
 付け合わせとして青い物（菜っ葉でもブロッコリーでも）を塩茹でしておいて出来上がりに添える。好みで白髪ねぎも盛る。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（この上の写真をクリックすると別ウインドウで大きく表示されます！）


＊＊この皿と料理について＊＊＊

 　このお皿は　雲の大皿　という焼き物です。雲のように決まりの無い形とシンプルな色に心ひかれて、インターネットにて購入しました。いろんな使い方が出来そうでこれから楽しみです。

 　うれしくてこの皿を眺めていました。どんな料理がこの皿に似合うだろうか？カレー？カレーじゃあ当たり前過ぎて芸もないなあ・・・。そんな時、何日か前にテレビ番組でこの「ぶりと大根の揚げ煮」を見て慌てて録画をしておいたのを思い出す。あ！あ！新鮮な大根もあるし、お米もこれからとぐのでとぎ汁もできる！これだ！と思った。

 　普通のぶり大根の作り方はなかなか難しいらしい・・・。というのもあまり、いやほとんど煮魚をしないからでもある。この頃はこの年齢になってやっと魚料理も焼き魚やムニエルなど健康を意識して作るようになったが・・・。

 　話は元に戻るけれど録画を見てスーパーへ行き、ぶりと白ねぎ、しょうがを買って来た。テレビどうり白髪ねぎに挑戦したが口に入れたら非常に苦くて即やめてぶつ切りにし、ぶりと大根を煮ているところに入れた。青い物を買い忘れたのでねぎの青いところでごまかそうとした。

 　＊今回の失敗点はこんなにたくさん煮汁が必要なの？と煮汁をけっちた事。煮汁が少ない上に揚げた片栗の衣が思ったより早く汁を吸い煮汁がなくなり掛けて少しこげた臭いがしたので早く火を止めざるをえなかった。

 　しかし、この頃は減塩を心がけている私達には幸いして、薄味で結構、美味しかった。また、近いうちに作ってみたい。