マグロかつカレー（H20,3/1料理）

 

 マグロのブロックが安く手に入ったのでマグロかつを作りました。
 後はいつもと違うインドのスパイスの粉のルーを買ったのでそれでカレーを作り、キャベツの千切りと　そばの実と発芽玄米、雑穀と白米　をまぜて炊いたご飯を　雲の大皿に乗せました。


＊＊＊この皿は＊＊＊

　雲の大皿　と言います。　とても使いがっての良いお皿です。

肉じゃが（H20,2/25料理）

＊＊＊肉じゃが＊＊＊

　我が家の畑で収穫したジャガイモがまだあるので早く消費しなければ・・・と思い肉じゃがを作りました。

 我が家の肉じゃがは薄味に心がけています。
 じゃがいも、人参、玉ねぎ、豚ばら、生しいたけ、糸こんにゃく、いんげんなどを圧力鍋でさっと煮ました。
 じゃがいもが少し溶けてしまいました。



＊＊＊この皿は＊＊＊

雲の大皿　です。  たくさん肉じゃがを盛って食べました。

野菜豆たっぷりカレー・塩やきそば

＊＊＊野菜豆たっぷり野菜カレー（H20,2/16)＊＊＊

　これは実は2日目のカレーですが、1日目はまず、家の庭畑で収穫したじゃがいもと玉ねぎ、それと購入した人参、まいたけ、しめじ、ささみを圧力鍋に入れ水を適量入れ煮ます。煮えたら仕上げ前に冷凍いんげんを入れ市販のルーにて仕上げるという手抜きのカレーです。2日目はそれに、缶詰の豆を2種類いれ食べました。ごはんには発芽玄米とそばの実を混ぜたお米で、体の為に粉寒天を少し入れて炊き上げたものです。

　ほんのたまに、たくさんの玉ねぎのみじん切りとトマトの水煮をじっくり時間をかけて炒り煮詰めそこににんにく、しょうがをすったもので香りをつけインドのスパイスを自分でブレンドしてルーのようなカレーのもとを作りそれに家ではジャガイモと人参のみじん切り、豚のひき肉、グリンピースを入れ煮て昆布ダシ、だしつゆ、塩などで味を整え最後にガラムマサラをいれ出来上がりと言った。キーマカレー我が家風を作ります。手間がかかるので本当にたまに作る程度です。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊




＊＊＊塩焼きそば（H20,2/17)＊＊＊

　前日ごはんを中途半端に多く炊いたので、ごはんを炊くには中途半端な量のごはんが残りその結果、焼きそばを作ることになりました。ごくごく普通の作り方です。材料は市販の塩焼きそばのセットとキャベツ、人参、えりんぎ、豚ばら肉、ピーマンなどです。好みで　からし酢をつけていただきます。



＊＊＊この皿は＊＊＊

　雲の大皿　という焼き物です。なんでも映えて見えるので嬉しいお皿です。

ぶりと大根の揚げ煮（H20,1/25料理）

＊＊作り方と材料＊＊＊

 ぶり3切れに塩をふるって10分間おき、出た水をふき取り片栗粉（適宜）をまぶす。大根はお米のとぎ汁で煮てあくを抜いておいた物にぶり同様に片栗粉をまぶす。
 どとらも同時に180度の油で膜をはる程度でさっと揚げる。
 それをだし汁540ｃｃと酒360ｃｃにしょうがをスライスした物を適量入れた汁で10分煮る。
 その後、砂糖大さじ4杯としょうゆ80ｃｃ、みりん40ｃｃを加え落し蓋をし弱火で20分ぐらい煮る。
 付け合わせとして青い物（菜っ葉でもブロッコリーでも）を塩茹でしておいて出来上がりに添える。好みで白髪ねぎも盛る。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（この上の写真をクリックすると別ウインドウで大きく表示されます！）


＊＊この皿と料理について＊＊＊

 　このお皿は　雲の大皿　という焼き物です。雲のように決まりの無い形とシンプルな色に心ひかれて、インターネットにて購入しました。いろんな使い方が出来そうでこれから楽しみです。

 　うれしくてこの皿を眺めていました。どんな料理がこの皿に似合うだろうか？カレー？カレーじゃあ当たり前過ぎて芸もないなあ・・・。そんな時、何日か前にテレビ番組でこの「ぶりと大根の揚げ煮」を見て慌てて録画をしておいたのを思い出す。あ！あ！新鮮な大根もあるし、お米もこれからとぐのでとぎ汁もできる！これだ！と思った。

 　普通のぶり大根の作り方はなかなか難しいらしい・・・。というのもあまり、いやほとんど煮魚をしないからでもある。この頃はこの年齢になってやっと魚料理も焼き魚やムニエルなど健康を意識して作るようになったが・・・。

 　話は元に戻るけれど録画を見てスーパーへ行き、ぶりと白ねぎ、しょうがを買って来た。テレビどうり白髪ねぎに挑戦したが口に入れたら非常に苦くて即やめてぶつ切りにし、ぶりと大根を煮ているところに入れた。青い物を買い忘れたのでねぎの青いところでごまかそうとした。

 　＊今回の失敗点はこんなにたくさん煮汁が必要なの？と煮汁をけっちた事。煮汁が少ない上に揚げた片栗の衣が思ったより早く汁を吸い煮汁がなくなり掛けて少しこげた臭いがしたので早く火を止めざるをえなかった。

 　しかし、この頃は減塩を心がけている私達には幸いして、薄味で結構、美味しかった。また、近いうちに作ってみたい。